肉類凍庫(kù)特點(diǎn)：

     肉類凍庫(kù)的庫(kù)內(nèi)溫度一般為-5℃～-18℃，冷凍庫(kù)需要不定期的將食品放入凍庫(kù)，經(jīng)過(guò)凍庫(kù)制冷設(shè)備制冷降溫，庫(kù)內(nèi)的溫度降到-18℃，冷凍庫(kù)取貨出貨是不定期、不定時(shí)的對(duì)制冷時(shí)間沒(méi)有具體要求，主要防止食物的腐敗變質(zhì),這就是典型的肉類凍庫(kù)。

        肉類的防腐保鮮自古以來(lái)都是人類研究的重要課題，隨著現(xiàn)代人生活方式和節(jié)奏的改變，傳統(tǒng)的肉類保鮮技術(shù)已不能滿足人們的需要，深入研究肉類的防腐保鮮技勢(shì)在必行。國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)肉的保鮮進(jìn)行了廣泛的研究。目前認(rèn)為，任何一種保鮮措施都有缺點(diǎn)，必須采用綜合保鮮技術(shù)，發(fā)揮各種保鮮方法的優(yōu)勢(shì)，達(dá)到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、效果相乘的目的。肉類的腐敗主要由三種因素引起：（1）微生物污染、生長(zhǎng)繁殖；(2)脂肪氧化�。唬�3）肌紅蛋白的氣體變色。這三種因素相互作用，微生物的繁殖會(huì)促進(jìn)油脂氧化和肌紅蛋白變色，而油脂氧化也會(huì)改變微生物菌系并促進(jìn)肌紅蛋白變色，就目前肉類防腐保鮮的方法進(jìn)行綜述。 1、 傳統(tǒng)的肉品保鮮技術(shù) 1.1低溫冷藏保鮮    低溫保鮮是人們普遍采用的技術(shù)措施，鑒于我國(guó)的國(guó)情，冷鏈系統(tǒng)是肉類保鮮最為重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰點(diǎn)的溫度，通常在2~4℃之間，這一范圍內(nèi)大部分致病菌停止繁殖，但嗜冷腐敗菌仍可生長(zhǎng)，最近發(fā)現(xiàn)李斯行單核增生菌和小腸結(jié)炎耶爾森氏菌也可繁殖。細(xì)菌在肉中的生長(zhǎng)速度相當(dāng)快，在適合的條件下，有些細(xì)菌繁殖時(shí)間只為20min或更短，實(shí)際上，一般情況下，如此快的速度都達(dá)不到，因?yàn)樗�有的環(huán)境條件同時(shí)滿足是不可能的，細(xì)菌增長(zhǎng)期的長(zhǎng)短取決于菌種、營(yíng)養(yǎng)成分及溫度、PH值和水分活性，低溫保鮮有以下缺點(diǎn)：（1）冷凍和解凍過(guò)程會(huì)因冰晶形成和鹽析效益，使肉的品質(zhì)下降；（2）如包裝不良，表面水分會(huì)升華而造成“凍燒”現(xiàn)象；（3）冷藏時(shí)運(yùn)輸成本高。 1.2低水分活性保鮮    水分活性并不是食品中全部水分含量，而是指微生物可以利用的水分。微生物的繁殖速度及微生物群構(gòu)成種類取決于水分活性（AW）。大多數(shù)細(xì)菌只能繁殖于AW高于0.85的基質(zhì)中，肉毒桿菌水分活性要求為0.94~0.96，沙門氏菌為0.92.一般細(xì)菌為0.90，金黃色葡萄球菌為0.87~0.88.當(dāng)將水分活性降至0.7左右時(shí)，絕大部分的微生物均被抑制。據(jù)RELSS報(bào)道，在肉制品內(nèi)部及表面可分離出45種青霉菌，在低水分活性和較高溫度市，只要有曲霉菌才能生長(zhǎng)，最常見的的低水分活性保鮮方法有干燥處理及添加食鹽和糖，其它添加劑如磷酸鹽、淀粉等都可降低肉品的水分活性。 1.3加熱處理   加熱處理是用來(lái)殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌，抑制能引起腐敗的酶活性的保鮮技術(shù)，加熱處理雖可起到抑菌、滅酶的作用，而且加熱不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化，反而有促進(jìn)作用，所以熱處理肉制品必須配合其他保藏方法使用。 1.4發(fā)酵處理    發(fā)酵處理肉制品有較好的保存特性，它是利用人工環(huán)境控制，使用肉制品中乳酸菌的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，將肉制品中碳水化合物轉(zhuǎn)化成乳酸，降低產(chǎn)品的PH值，而抑制其它微生物的生長(zhǎng)，發(fā)酵處理肉制品也需同其它保鮮技術(shù)結(jié)合使用。 2、 現(xiàn)代防腐保鮮技術(shù) 雖然許多傳統(tǒng)的肉類保鮮技術(shù)至今仍在使用，但新型防腐保鮮技術(shù)發(fā)展很快，現(xiàn)代肉類防腐保鮮技術(shù)包括防腐保鮮劑、真空包裝技術(shù)、氣調(diào)保鮮技術(shù)和輻射保鮮技術(shù)四種。 2.1防腐保鮮劑    肉制品中與保鮮有關(guān)的食品添加劑分為四類：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑和品質(zhì)改良劑。

     肉類凍庫(kù)是用各種制冷機(jī)組設(shè)備制冷、根據(jù)自己要求來(lái)控制和保持穩(wěn)定低溫的冷庫(kù)系統(tǒng)。制冷系統(tǒng)、控制裝置、隔熱庫(kù)房、附屬性建筑物等是冷凍庫(kù)的基本組成部分。冷庫(kù)用于食品，機(jī)械的冷凍加工及冷藏，使室內(nèi)保持一定的低溫。 

 冷凍庫(kù)圖片：

肉類冷庫(kù)安裝：

1、冷庫(kù)合作流程：根據(jù)顧客要求進(jìn)行方案設(shè)計(jì)及報(bào)價(jià)、洽談修改完善方案后、看場(chǎng)地、產(chǎn)品生產(chǎn)、冷庫(kù)安裝、調(diào)試驗(yàn)收。
2、公司注冊(cè)資金500萬(wàn)、有安全生產(chǎn)許可證、制冷協(xié)會(huì)會(huì)員、AAA信用企業(yè)，多年從事冷庫(kù)設(shè)計(jì)、安裝經(jīng)驗(yàn)。
3、始終以盡善盡美的品質(zhì)、售前售后服務(wù)致力于市場(chǎng)的開拓。產(chǎn)品市場(chǎng)占有率不斷提高，公司充分貫徹“以質(zhì)量服務(wù)求生存、以價(jià)格品牌求市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)方針，冷庫(kù)銷往北京、上海、江蘇、浙江、安徽、山東、廣西、四川、海南、重慶、湖北、廣東、湖南、河南、河北、山西、陜西、云南.

* 選擇蓉眾恒制冷理由：

1、采用先進(jìn)的制冷工藝技術(shù)，多年冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)；
2、注冊(cè)資金500萬(wàn)，有保障，川內(nèi)資質(zhì)最全、實(shí)力較大的制冷公司；
3、西南冷凍設(shè)備總代理，廠家直銷，無(wú)中間環(huán)節(jié)，工程造價(jià)最低，免費(fèi)上門安裝；
4、百余家售后網(wǎng)點(diǎn)，為客戶提供完善的售后服務(wù)，解決后顧之憂。

*  肉類冷庫(kù)安裝訂購(gòu)方法指導(dǎo)：

服務(wù)流程：了解顧客需求 --> 方案設(shè)計(jì)及報(bào)價(jià) --> 方案確定及簽訂合同 -->　付預(yù)付款及設(shè)備生產(chǎn) --> 設(shè)備安裝及調(diào)試 --> 付余款及售后服務(wù)

如需幫助請(qǐng)直接拔打安裝熱線：13881933303

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